Remojar el maíz y los porotos secos, durante toda la noche. Luego hervirlos (sin sal). Cuando estén casi tiernos, incorporar el pollo, el zapallo, sal, pimienta y condimentos, hasta que espese. Y mientras se hace, preparar una salsa aparte:

 Poner la grasa en una cacerolita  y saltear la cebolla picada, con los tomates, ajíes y los condimentos, dejando que tome cuerpo de salsa.

Servir el locro con su salsa

Los textos son colaboración de Mariana Giménez Cobiella
Mariana@RedBoliviana.com

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