Preparación:

Se disuelve la fécula en el jugo y se le agrega el azúcar.

Se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que hierva. Se le quita la espuma de la superficie y se deja enfriar.

A las claras batidas se le incorporan las yemas y se siguen batiendo, se le mezcla el almíbar poco a poco con movimientos envolventes.

Se vierte todo en un molde enmantecado y se lleva al horno caliente por 20 minutos. (O se cocina al baño María por 30 minutos).

Se deja enfriar y se desmolda.

Se guarda refrigerado.

Los textos son colaboración de Mariana Giménez Cobiella
Mariana@RedBoliviana.com

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