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Ingredientes
- 1 lenguado grande
- sal, pimienta y nuez moscada
- 2 limones
- 1/2 pocillo de
aceite
- ramitas de
romero
- 150 g de queso
roquefort
- 100 g de crema de
leche
- 1 vasito de coñac
- 1 cucharadita de perejil picado
Preparación
Lavar el lenguado, secarlo,
sazonar de ambos lados con sal, pimienta y nuez moscada y
rociarlo con el jugo de 1 limón.
Mantener en la heladera
durante 30 minutos.
Mezclar el jugo del otro
limón con el aceite.
Rociar el lenguado con la
mezcla de aceite y asar en la parrilla del horno: Una vez
dorado de un lado darlo vuelta con una espátula cuidando
que no se rompa.
Rociar mientras se cocina
con la mezcla de aceite.
Pisar con un tenedor el
queso roquefort, agregar la crema, el coñac y el perejil.
Retirar el pescado del
horno, apoyar en una fuente y cubrir con la salsa de
roquefort fría o servirla aparte en salsera.
Puede agregarse a la
mezcla de aceite y jugo de limón un poco de vino blanco.
En este caso añadir al queso el mismo vino utilizado para
esa mezcla en vez de coñac.
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